帶骨豬排的營養(yǎng)價值如何

來源：www.lianlianhuo.com 發(fā)布日期： 2025年07月22日

帶骨豬排不僅口感豐富，其營養(yǎng)價值也較好，涵蓋了人體所需的多種重要營養(yǎng)素，具體如下：
1.蛋白質(zhì)：帶骨豬排是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源，其含有的蛋白質(zhì)含有人體必需的 8 種氨基酸（如賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等），且氨基酸組成與人體需求接近，生物利用率高。這些蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞、組織的基本成分，有助于身體的生長發(fā)育、受損組織的修復(fù)，同時還能維持免疫系統(tǒng)的正常功能（如抗體的合成）。
2.脂肪：帶骨豬排中含有一定量的脂肪，主要為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的混合。脂肪是人體重要的能量來源，每克脂肪可提供 9 千卡能量，能為身體活動提供持久動力；同時，脂肪還能幫助脂溶性維生素（如維生素 A、D、E、K）的吸收，并起到保護內(nèi)臟、維持體溫的作用。不過，脂肪含量需適量攝入，過量可能增加健康負擔(dān)。
3.維生素：帶骨豬排中含有多種維生素，包括：
B 族維生素：如維生素 B1、B2、B6、B12 等，這些維生素在能量代謝（將食物轉(zhuǎn)化為能量）、神經(jīng)系統(tǒng)功能維持（如維生素 B12 參與神經(jīng)髓鞘的合成）、紅細胞生成（如維生素 B6 輔助血紅蛋白合成）等方面發(fā)揮關(guān)鍵作用。

脂溶性維生素：如維生素 D（少量存在，有助于鈣的吸收）、維生素 E（抗氧化，保護細胞免受損傷）等。

礦物質(zhì)：帶骨豬排的肉和骨頭中富含多種礦物質(zhì)：

鈣和磷：骨頭是鈣和磷的 “天然寶庫”，鈣是維持骨骼和牙齒健康的核心元素，磷則參與骨骼形成、能量代謝等過程，兩者搭配能更好地促進骨骼發(fā)育，尤其適合兒童、青少年和老年人補充。
鐵：豬排中的鐵以血紅素鐵為主，吸收率較高（約 20%-30%），是人體補鐵的良好來源，有助于預(yù)防缺鐵性貧血，維持血紅蛋白的正常功能（運輸氧氣到全身各組織）。
鋅：鋅參與人體多種酶的合成，對生長發(fā)育、免疫功能（如促進免疫細胞生成）、味覺和食欲調(diào)節(jié)等有重要作用。
其他礦物質(zhì)：還含有鉀、鈉、鎂、硒等，鉀有助于維持心臟正常節(jié)律和血壓穩(wěn)定，硒具有抗氧化和增強免疫力的功效。
膠原蛋白和骨粘蛋白：帶骨豬排的骨頭及骨髓中含有膠原蛋白和骨粘蛋白，這些成分不僅能增加食物的口感（如燉煮后湯汁濃稠），還對關(guān)節(jié)健康有益，有助于保持皮膚彈性和骨骼韌性。

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